Receta Merengue Italiano

Receta Merengue Italiano
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Al realizar esta preparación podrás usarla para cubrir distintos tipos de bizcochos como cupcakes. Esta receta consta de tan solo tres ingredientes, pero su preparación es sumamente detallada y requiere que la realices con mucho cuidado.

Otras recetas de merengues que te gustarán y te serán útiles para cubrir bizcochos son los merengues Suizo, Francés y la muy apetecida Pavlova

Ingredientes

  • 3 Claras de Huevo 120 gr
  • Azúcar 240 gr
  • Agua 80 gr

Utensilios

  • Batidora con globo preferiblemente o paletas
  • Cacerola
  • Pincel o brocha
  • Termómetro

Receta merengue Italiano con tres claras de huevo

  1. En una cacerola agregamos el agua junto con el azúcar y llevamos a fuego
  2. Iremos midiendo la temperatura hasta que este llegue a una temperatura de 121ªC (248ºF) de otra manera sería viendo el punto de bola blanda que se forma sumergiendo los dedos en agua fría y tomado una porción de almíbar y así ver el punto que toma
  3. Es recomendable con una brocha humedecida ir limpiando el borde del almíbar para evitar que se formen cristales de azúcar
  4. En la batidora iremos batiendo las claras de huevo con el zumo de limón a velocidad baja hasta obtener el punto de nieve
  5. Una vez alcanzada la temperatura con el almíbar retiramos de fuego
  6. Lo agregamos a las claras batidas en forma de hilo y batimos a velocidad media
  7. Una vez agregado todo el almíbar subiremos la velocidad hasta que este baje su temperatura
  8. Sabremos que esta listo una vez se formen picos firmes lisos y brillantes
  9. Les recomiendo que esta preparación la hagan cuando la vayan a usar o un par de minutos antes para evitar que pierda su consistencia

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