Receta Merengue Francés

Receta Merengue Francés
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Para la receta del merengue francés necesitaremos muy pocos ingredientes, la gran diferencia que existe entre las recetas de diferentes países para los merengues es el proceso de la preparación. Pero de igual forma es sumamente importante que uses las cantidades exactas que presentaremos a continuación.

Otras recetas de merengues que te ayudarán a ampliar tus preparaciones son el Merengue Italiano y el Merengue Suizo.

Aprende otra rica receta francés, el Coulant de chocolate. Sorprende a tus invitados con una preparación deliciosa y elegante, perfecta para todo tipo de eventos.

Ingredientes

  • Claras de Huevo 120 gr ( 4 unidades aproximadamente)
  • Azúcar 240 gr
  • Limón – Jugo 1 unidad

Utensilios 

  • Batidora con globo preferiblemente o paletas
  • Espátula de goma
  • Manga pastelera
  • Boquilla o duya de preferencia
  • Placa o bandeja para horno
  • Papel parafinado o tapete de silicona
  • Horno

Preparación receta de merengue francés

  1. Calentar el horno a 100ª C (212ª F)
  2. Agregamos las claras de huevo junto con las gotas de limón a la batidora-
  3. Usaremos el batidor preferiblemente de globo, pues facilitara la incorporación de aire en caso de tener una batidora manual y no contar con globo podemos usar las paletas perfectamente
  4. En velocidad baja batimos las claras hasta que monten a punto de nieve
  5. Agregamos el azúcar en forma de rocío o de lluvia poco a poco sobre las claras, aún batiendo en velocidad media hasta que se disuelva totalmente el azúcar
  6. Sabremos que está listo cuando veamos una mezcla blanca lisa y homogénea. También puedes intentar al tomar una porción de merengue con el globo, si se forma un pico estable o “punto de pico” lo  levantas y este se mantiene sin caerse, estará lista la mezcla del merengue francés
  7. Retiramos de la batidora y con ayuda de la espátula de goma rellenamos la manga pastelera con su respectiva duya
  8. Sobre la bandeja con el tapete de silicona o papel parafinado procedemos a formar los merengues acorde a lo que necesitemos o lo que nuestra imaginación nos permita
  9. Llevamos al horno durante 1 hora aproximadamente, este tiempo puede variar dependiendo de nuestro tipo de horno
  10. Les recomiendo que prueben un merengue, si esta ligeramente húmedo en el centro y seco por fuera estará listo

NOTAS 

  • Recomendamos el tapete de silicona más que el Papel parafinado. Puede ser más costoso, sin embargo dura años si lo sabes cuidar. Podrás hacer otras preparaciones con él debido a que evita que se peguen las preparaciones a la superficie.
  • Si deseas agregar grageas de colores o perlas de colores sobre el merengue, puedes hacerlo cuando ya estén formados sobre la bandeja antes de meterlos al horno, ten presente que las cantidades sean acordes al merengue.
  • Para pintarlos de dorado o cubrirlos con chocolate, hazlo después de sacarlos del horno.

2 comments

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  • Gracias por compartir sus recetas, espero que su empresa siga prosperando … Bendiciones

    • ¡Hola! muchas gracias por tu comentario,
      Te invitamos a estar al tanto de nuevas recetas que iremos subiendo próximamente.
      Bendiciones.