Cómo Hacer Fondant Casero

Cómo Hacer Fondant Casero
5 (100%) 2 vote[s]

En esta receta aprender√°s a c√≥mo hacer fondant casero en menos de 1 hora. Una preparaci√≥n r√°pida y pr√°ctica de esta tradicional pasta, la cual se utiliza para cubrir¬†Bizcochos, pasteles, magdalenas y en la creaci√≥n de distintas figuras, como por ejemplo Tortas de camisetas¬†o un¬†Bal√≥n de f√ļtbol.

Mira todas las recetas que tenemos con esta preparación en nuestra categoría de Fondant 

Mira el vídeo del paso a paso de cómo hacer fondant casero 


Utensilios:

  • Cuchara o batidora el√©ctrica
  • Horno microondas o estufa (para el ba√Īo mar√≠a)
  • Recipiente hondo o bowl
  • Pl√°stico para cocina
  • Gramera o balanza

Ingredientes:

  • Agua 60 ml
  • CMC 2 gr (carboximetilcelulosa)
  • Gelatina sin sabor 10 gr
  • Glucosa 100 gr
  • Grasa vegetal 20 gr
  • Glicerina 15 gr
  • Esencia 5 ml
  • Az√ļcar glas 1 Kilogramo

C√ďMO HACER FONDANT CASERO

  1. Lo primero que realizaremos es esparcir la gelatina sobre el recipiente con el agua. Dejamos reposar 5 minutos y verificamos que la gelatina esté completamente hidratada. En caso tal que los ingredientes no se mezclen bien podemos usar la ayuda de un batidor o tenedor.
  2. Mezclamos el CMC y az√ļcar glas. Revolvemos hasta desaparecer todo el CMC en el az√ļcar.
  3. Colocamos junta la grasa vegetal y la gelatina en el microondas (10 a 20 segundos) o usando el ba√Īo mar√≠a. Lo importante es que estos ingredientes queden totalmente derretidos y tibios.
  4.  En un recipiente profundo mezclamos todos los líquidos Agua-gelatina, grasa vegetal, glicerina, esencia y glucosa. Con la cuchara o batidora revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Agregamos la mitad del az√ļcar glas previamente cernida (500 g) a nuestra mezcla anterior. Batimos, este proceso no deber√≠a tomar mas de 5 minutos.
  6. Los 500 gramos de az√ļcar glas restante lo agregamos poco a poco mientras seguimos batiendo hasta lograr formar una masa suave. Es importante que la textura sea blanda, es decir al apretarla no tengamos que hacer mucho esfuerzo.
  7.  Usamos nuestras manos para seguir amasando, podemos realizarlo en el recipiente o en un mesón limpio donde sea más cómodo. Hazlo durante 2 o 3 minutos u obtener una masa compacta, suave y elástica.
  8. Estírala para verificar que sea totalmente lisa y sin grumos.
  9. Si nuestra masa est√© dura, puede ser resultado de exceso de az√ļcar. Podr√≠amos humedecer nuestras manos un poco y continuar amasando hasta ablandarla.
  10. Compacta la masa en una bola o en forma cilíndrica.
  11. Estiramos el plástico de cocina sobre el mesón y envolvemos la masa, cubrimos con al menos 2 capas del plástico y verificamos que esté totalmente cubierto, evitando que el aire la reseque o ensucie.
  12. Finalmente para usar esta preparación en recetas, toma las cantidades necesarias y almacena lo restante.

Consejos finales

  • Guardarla esta pasta de fondant en una bolsa herm√©tica, as√≠ alargas su vida √ļtil.
  • No la refrigeres en la nevera, esto podr√≠a da√Īar la masa.
  • Mant√©n a una temperatura ambiente y en un lugar que no sea demasiado caluroso.
  • Evita que este expuesta a luz directa.
  • El Fondant en estado de reposo tiende a tomar una textura dura pero esto se arregla simplemente con amasarlo o llevar al microondas 10 segundos. (siempre con el Fondant cubierto con el pl√°stico de cocina).
  • Si despu√©s de un tiempo la masa presenta cambios en su color, sientes que su sabor o aroma no son agradables es mejor que no la consumas o uses en la decoraci√≥n de tus recetas.

 

Add comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.