Como Hacer Fondant Casero

como hacer fondant casero
Fondant
Como Hacer Fondant Casero
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En esta receta aprenderás a como hacer fondant casero en menos de 1 hora. Pero antes de empezar, debemos aclarar que si crees que la receta del fondant proviene de la repostería creativa moderna y su origen son los Estados Unidos, estás totalmente equivocado.

El Fondant nace en Europa occidental hace varios siglos y fue creado por pasteleros que gracias al alto costo del az√ļcar en esas √©pocas, realizaron distintos experimentos para lograr rendir esta materia prima tan importante en la reposter√≠a. Los ingredientes que se usaban y la preparaci√≥n han cambiado hasta llegar a la masa blanca que conocemos hoy en d√≠a.

Tambi√©n pas√≥ de ser una opci√≥n para hacer postres econ√≥micos a una de los complementos m√°s usados en la decoraci√≥n de tortas, galletas, cupcakes o cake pops. La flexibilidad y maleabilidad del Fondant nos permite dar acabados perfectos, realizar dise√Īos sorprendentes y personalizados.¬† Crear flores, animales, rostros o incluso a tu superh√©roe favorito.

Ver vídeo de como hacer fondant casero al final de la página

¬ŅPara que te servir√° este Fondant?

La receta que trabajaremos en este tutorial podr√° ser usada en toda clase de tortas, mira por ejemplo como hacer¬†tortas de camisetas cubiertas con fondant¬†o Bal√≥n de f√ļtbol en fondant.

Pero además de servir como decoración, el Fondant ayudará a proteger el Bizcocho para que no se reseque y gracias a su color blanco puro, podrá servirnos como un lienzo para pintar hermosos paisajes.

Pero mucha historia y poca acción, ahora si vamos al asunto. Es momento de saber como hacer fondant casero.

En el siguiente paso a paso trabajaremos una receta f√°cil de hacer, la cual haremos en pocos minutos. Para ello necesitamos los siguientes utensilios e ingredientes:

Utensilios:

  • Cuchara, esp√°tula o batidora el√©ctrica
  • Horno microondas o estufa (para el ba√Īo mar√≠a)
  • Recipiente ondo o bowl
  • Pl√°stico para cocina
  • Gramera o balanza

Ingredientes:

  • Agua 60 ml
  • CMC 2 gr (carboximetilcelulosa) espesa y estabiliza
  • Gelatina sin sabor 10 gr
  • Glucosa 100 gr
  • Grasa vegetal 20 gr
  • Glicerina 15 gr
  • Esencia 5 ml
  • Az√ļcar glas 1 Kilogramo

PASO A PASO DE COMO HACER FONDANT CASERO

1. Lo primero que realizaremos es esparcir la gelatina sobre el recipiente con el agua. Dejamos reposar 5 minutos y verificamos que la gelatina esté completamente hidratada en caso de que los ingredientes no se mezclen bien, podemos usar la ayuda de un batidor o tenedor.

2. Procedemos a mezclar el CMC, con el az√ļcar glas, revolvemos hasta desaparecer todo el CMC en el az√ļcar.

3. Colocamos la grasa vegetal y la gelatina en el microondas (10 a 20 segundos) o podemos usar ba√Īo mar√≠a hasta que estos ingredientes queden totalmente derretidos y tibios importante mantenerlos as√≠ para el paso siguiente.

4. En un recipiente profundo mezclamos todos los líquidos Agua-gelatina, grasa vegetal, glicerina, esencia y glucosa. Para la glucosa usa una cuchara o espátula para echarlo en su totalidad. Con la misma cuchara revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Agregamos la mitad del az√ļcar glas previamente cernida (500 g) a nuestra mezcla anterior, batimos con la misma esp√°tula o una batidora el√©ctrica, este proceso no deber√≠a tomar mas de 5 min.

Los 500 gr de az√ļcar glas restante lo agregamos poco a poco mientras seguimos batiendo hasta lograr formar una masa suave, es importante que la textura sea blanda es decir al apretarla no tengamos que hacer mucho esfuerzo.

6. Usamos nuestras manos para seguir amasando, podemos realizarlo en el recipiente o en un mesón limpio donde sea más cómodo para nosotros. Hazlo durante 2 o 3 min hasta obtener una masa compacta, suave y elástica.

Estírala para verificar que sea totalmente lisa y sin grumos.

En caso de que nuestra masa est√© dura, puede ser resultado de exceso de az√ļcar podr√≠amos humedecer nuestras manos un poco y continuar amasando hasta que sea blanda.

7. Compacta la masa en una bola o en forma cilíndrica, finalmente estiramos el plástico de cocina sobre el mesón y envolvemos la masa, cubrimos con al menos 2 capas del plástico y verificamos que esté totalmente cubierto, evitando que el aire la reseque o ensucie.

Consejos

  • Guardarla dentro de una bolsa herm√©tica, as√≠ alargas su vida util.
  • No la refrigeres en la nevera, esto podr√≠a da√Īar la masa.
  • Mantenla a una temperatura ambiente y en un lugar que no sea demasiado caluroso, evita que este expuesta a luz directa.
  • El Fondant en estado de reposo tiende a tomar una textura dura pero esto se arregla simplemente con amasarlo o col√≥cala en el microondas 10 segundos. (siempre con el Fondant cubierto con el pl√°stico de cocina).
  • Si despu√©s de un tiempo la masa presenta cambios en su color o sientes que su sabor o aroma no son agradables es mejor que no la consumas.

 

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