Como Hacer Fondant Casero

como hacer fondant casero
Fondant
Como Hacer Fondant Casero
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En esta receta aprenderĂĄs a como hacer fondant casero en menos de 1 hora. Pero antes de empezar, debemos aclarar que si crees que la receta del fondant proviene de la reposterĂ­a creativa moderna y su origen son los Estados Unidos, estĂĄs totalmente equivocado.

El Fondant nace en Europa occidental hace varios siglos y fue creado por pasteleros que gracias al alto costo del azĂșcar en esas Ă©pocas, realizaron distintos experimentos para lograr rendir esta materia prima tan importante en la reposterĂ­a. Los ingredientes que se usaban y la preparaciĂłn han cambiado hasta llegar a la masa blanca que conocemos hoy en dĂ­a.

También pasó de ser una opción para hacer postres económicos a una de los complementos mås usados en la decoración de tortas, galletas, cupcakes o cake pops. La flexibilidad y maleabilidad del Fondant nos permite dar acabados perfectos, realizar diseños sorprendentes y personalizados.  Crear flores, animales, rostros o incluso a tu superhéroe favorito.

Ver vĂ­deo de como hacer fondant casero al final de la pĂĄgina

ÂżPara que te servirĂĄ este Fondant?

La receta que trabajaremos en este tutorial podrĂĄ ser usada en toda clase de tortas, mira por ejemplo como hacer tortas de camisetas cubiertas con fondant o BalĂłn de fĂștbol en fondant.

Pero ademås de servir como decoración, el Fondant ayudarå a proteger el Bizcocho para que no se reseque y gracias a su color blanco puro, podrå servirnos como un lienzo para pintar hermosos paisajes.

Pero mucha historia y poca acciĂłn, ahora si vamos al asunto. Es momento de saber como hacer fondant casero.

En el siguiente paso a paso trabajaremos una receta fĂĄcil de hacer, la cual haremos en pocos minutos. Para ello necesitamos los siguientes utensilios e ingredientes:

Utensilios:

  • Cuchara, espĂĄtula o batidora elĂ©ctrica
  • Horno microondas o estufa (para el baño marĂ­a)
  • Recipiente ondo o bowl
  • PlĂĄstico para cocina
  • Gramera o balanza

Ingredientes:

  • Agua 60 ml
  • CMC 2 gr (carboximetilcelulosa) espesa y estabiliza
  • Gelatina sin sabor 10 gr
  • Glucosa 100 gr
  • Grasa vegetal 20 gr
  • Glicerina 15 gr
  • Esencia 5 ml
  • AzĂșcar glas 1 Kilogramo

PASO A PASO DE COMO HACER FONDANT CASERO

1. Lo primero que realizaremos es esparcir la gelatina sobre el recipiente con el agua. Dejamos reposar 5 minutos y verificamos que la gelatina esté completamente hidratada en caso de que los ingredientes no se mezclen bien, podemos usar la ayuda de un batidor o tenedor.

2. Procedemos a mezclar el CMC, con el azĂșcar glas, revolvemos hasta desaparecer todo el CMC en el azĂșcar.

3. Colocamos la grasa vegetal y la gelatina en el microondas (10 a 20 segundos) o podemos usar baño maría hasta que estos ingredientes queden totalmente derretidos y tibios importante mantenerlos así para el paso siguiente.

4. En un recipiente profundo mezclamos todos los líquidos Agua-gelatina, grasa vegetal, glicerina, esencia y glucosa. Para la glucosa usa una cuchara o espåtula para echarlo en su totalidad. Con la misma cuchara revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Agregamos la mitad del azĂșcar glas previamente cernida (500 g) a nuestra mezcla anterior, batimos con la misma espĂĄtula o una batidora elĂ©ctrica, este proceso no deberĂ­a tomar mas de 5 min.

Los 500 gr de azĂșcar glas restante lo agregamos poco a poco mientras seguimos batiendo hasta lograr formar una masa suave, es importante que la textura sea blanda es decir al apretarla no tengamos que hacer mucho esfuerzo.

6. Usamos nuestras manos para seguir amasando, podemos realizarlo en el recipiente o en un mesĂłn limpio donde sea mĂĄs cĂłmodo para nosotros. Hazlo durante 2 o 3 min hasta obtener una masa compacta, suave y elĂĄstica.

EstĂ­rala para verificar que sea totalmente lisa y sin grumos.

En caso de que nuestra masa estĂ© dura, puede ser resultado de exceso de azĂșcar podrĂ­amos humedecer nuestras manos un poco y continuar amasando hasta que sea blanda.

7. Compacta la masa en una bola o en forma cilíndrica, finalmente estiramos el plåstico de cocina sobre el mesón y envolvemos la masa, cubrimos con al menos 2 capas del plåstico y verificamos que esté totalmente cubierto, evitando que el aire la reseque o ensucie.

Consejos

  • Guardarla dentro de una bolsa hermĂ©tica, asĂ­ alargas su vida util.
  • No la refrigeres en la nevera, esto podrĂ­a dañar la masa.
  • Mantenla a una temperatura ambiente y en un lugar que no sea demasiado caluroso, evita que este expuesta a luz directa.
  • El Fondant en estado de reposo tiende a tomar una textura dura pero esto se arregla simplemente con amasarlo o colĂłcala en el microondas 10 segundos. (siempre con el Fondant cubierto con el plĂĄstico de cocina).
  • Si despuĂ©s de un tiempo la masa presenta cambios en su color o sientes que su sabor o aroma no son agradables es mejor que no la consumas.

 

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