CĂłmo Hacer Fondant Casero

CĂłmo Hacer Fondant Casero
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En esta receta aprenderĂĄs a cĂłmo hacer fondant casero en menos de 1 hora. Una preparaciĂłn rĂĄpida y prĂĄctica de esta tradicional pasta, la cual se utiliza para cubrir Bizcochos, pasteles, magdalenas y en la creaciĂłn de distintas figuras, como por ejemplo Tortas de camisetas o un BalĂłn de fĂștbol.

Mira todas las recetas que tenemos con esta preparación en nuestra categoría de Fondant 

Mira el vídeo del paso a paso de cómo hacer fondant casero 


Utensilios:

  • Cuchara o batidora elĂ©ctrica
  • Horno microondas o estufa (para el baño marĂ­a)
  • Recipiente hondo o bowl
  • PlĂĄstico para cocina
  • Gramera o balanza

Ingredientes:

  • Agua 60 ml
  • CMC 2 gr (carboximetilcelulosa)
  • Gelatina sin sabor 10 gr
  • Glucosa 100 gr
  • Grasa vegetal 20 gr
  • Glicerina 15 gr
  • Esencia 5 ml
  • AzĂșcar glas 1 Kilogramo

CÓMO HACER FONDANT CASERO

  1. Lo primero que realizaremos es esparcir la gelatina sobre el recipiente con el agua. Dejamos reposar 5 minutos y verificamos que la gelatina esté completamente hidratada. En caso tal que los ingredientes no se mezclen bien podemos usar la ayuda de un batidor o tenedor.
  2. Mezclamos el CMC y azĂșcar glas. Revolvemos hasta desaparecer todo el CMC en el azĂșcar.
  3. Colocamos junta la grasa vegetal y la gelatina en el microondas (10 a 20 segundos) o usando el baño maría. Lo importante es que estos ingredientes queden totalmente derretidos y tibios.
  4.  En un recipiente profundo mezclamos todos los líquidos Agua-gelatina, grasa vegetal, glicerina, esencia y glucosa. Con la cuchara o batidora revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Agregamos la mitad del azĂșcar glas previamente cernida (500 g) a nuestra mezcla anterior. Batimos, este proceso no deberĂ­a tomar mas de 5 minutos.
  6. Los 500 gramos de azĂșcar glas restante lo agregamos poco a poco mientras seguimos batiendo hasta lograr formar una masa suave. Es importante que la textura sea blanda, es decir al apretarla no tengamos que hacer mucho esfuerzo.
  7.  Usamos nuestras manos para seguir amasando, podemos realizarlo en el recipiente o en un mesón limpio donde sea mås cómodo. Hazlo durante 2 o 3 minutos u obtener una masa compacta, suave y elåstica.
  8. EstĂ­rala para verificar que sea totalmente lisa y sin grumos.
  9. Si nuestra masa estĂ© dura, puede ser resultado de exceso de azĂșcar. PodrĂ­amos humedecer nuestras manos un poco y continuar amasando hasta ablandarla.
  10. Compacta la masa en una bola o en forma cilĂ­ndrica.
  11. Estiramos el plåstico de cocina sobre el mesón y envolvemos la masa, cubrimos con al menos 2 capas del plåstico y verificamos que esté totalmente cubierto, evitando que el aire la reseque o ensucie.
  12. Finalmente para usar esta preparaciĂłn en recetas, toma las cantidades necesarias y almacena lo restante.

Consejos finales

  • Guardarla esta pasta de fondant en una bolsa hermĂ©tica, asĂ­ alargas su vida Ăștil.
  • No la refrigeres en la nevera, esto podrĂ­a dañar la masa.
  • MantĂ©n a una temperatura ambiente y en un lugar que no sea demasiado caluroso.
  • Evita que este expuesta a luz directa.
  • El Fondant en estado de reposo tiende a tomar una textura dura pero esto se arregla simplemente con amasarlo o llevar al microondas 10 segundos. (siempre con el Fondant cubierto con el plĂĄstico de cocina).
  • Si despuĂ©s de un tiempo la masa presenta cambios en su color, sientes que su sabor o aroma no son agradables es mejor que no la consumas o uses en la decoraciĂłn de tus recetas.

 

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