Fondant con malvaviscos

Fondant con malvaviscos
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En este módulo aprenderás a cómo hacer la receta del fondant de malvaviscos (masmelos, ​ nube o bombones como también es conocido).

Esta preparación es una muy buena alternativa para una emergencia, si deseas cubrir una torta o en caso de no contar con el dinero o medios para la preparación original.

Ten presente que este fondant no será de la misma calidad y consistencia de la receta del fondant tradicional explicada en el módulo anterior.

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Ingredientes

  • 500 gramos de malvaviscos blancos
  • 10 gramos esencia de vainilla
  • 1 ½ kilo de azúcar glas o pulverizada
  • Grasa hidrogenada (Solo para engrasar el molde)
  • Colorante del color deseado (Se usará para realizar un ejemplo del uso de este fondant)

Utensilios

  • 2 Bowl para la mezcla
  • 1 Espátula
  • 1 Rodillo
  • 1 Cortador de rosas (Para el ejemplo)

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Preparación Fondant de Malvaviscos

  1. Iniciaremos mezclando los malvaviscos junto con la esencia dentro de un bol o recipiente resistente al calor.
  2. En baño maría o en microondas fundiremos los malvaviscos mientras vamos mezclando con una espátula. si lo haces en microondas, debes darle pequeños lapsos de tiempo, de 20 a 30 segundos máximo y revuelve entre cada tanda.
  3. Removemos bien hasta que no haya ningún grumo.
  4. Engrasamos el fondo las paredes de otro bol.
  5. Agregamos la mita del azúcar pulverizada dentro del recipiente.
  6. Vertemos sobre esta la mezcla de malvaviscos derretidos.
  7. Mezclamos con una espátula bien hasta que disuelva toda el azúcar.
  8. Ahora agregamos la otra mitad de azúcar, seguimos revolviendo hasta cuando se sienta que se forma una masa mas firme que, como una bola.
  9. Con nuestras manos amasamos dentro del mismo recipiente hasta que este todo integrado y medianamente lisa.
  10. Engrasamos una superficie para amasar en ella.
  11. Terminamos de amasar suavemente sobre la superficie hasta obtener una masa lisa y elástica.
  12. Esta masa tiende a ser un poco mas elástica por esta razón les recomiendo dejarla reposar antes de usarla
  13. Para estirarla esparcimos un poco de azúcar pulverizada sobre una superficie para evitar que esta se adhiera
    estiramos con ayuda de un rodillo.

Tips y consejos

  • Esta preparación te permitirá agregarle colorante perfectamente.
  • También funciona muy bien con moldes de silicona.
  • Conserva el fondant de malvaviscos cubriendo la masa con papel film.

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